Lorsqu’il s’agit de steak, une cuisson mi-saignante est un état optimal. J’ai grandi dans une famille « bien cuite », alors quand j’ai finalement pu essayer la version mi-saignante, elle avait un goût divin. Bien que ma famille aime maintenant constamment plaisanter en disant que j’aime ma nourriture « meugler », je pense qu’ils se mordraient la langue s’ils rencontraient Wendy Marshall, une femme qui, selon Unilad, apprécie la viande crue depuis qu’elle est enfant. Au cours des deux dernières décennies, Marshall a mangé presque exclusivement ce « délice » cru, à tel point que la propriétaire d’un magasin de tatouage de 28 ans a atterri dans l’émission My Strange Addiction de TLC, où elle aurait déclaré : « J’adore arracher la chair directement de l’os. »
Et c’est une obsession dont elle est pleinement consciente qu’elle est légèrement rebutante. « Je comprends qu’il n’est pas socialement acceptable de manger de la viande crue », a avoué Marshall dans l’épisode, selon le New York Post. « Les gens ont un peu de haut-le-cœur ou me regardent comme des fous, mais je m’en fiche. »
L’obsession aurait commencé avec sa grand-mère. Les deux passaient du temps ensemble à manger de la viande crue et à « créer des liens ». Malheureusement, la grand-mère de Marshall est décédée il y a cinq ans d’un cancer de la vessie.
Manger de la viande crue peut vous exposer à des bactéries nocives et parfois mortelles, notamment la salmonelle, le campylobacter, la listeria et E. coli. La Bibliothèque nationale de médecine déclare que, selon l’Organisation mondiale de la santé, « environ 600 millions de personnes sont touchées et 420 000 décès surviennent chaque année à cause de maladies d’origine alimentaire ».
Certains types de plats de viande crue comme le tartare, les sushis, les huîtres et le ceviche apparaissent sur les menus, mais cela n’atténue pas nécessairement le risque de maladies d’origine alimentaire.
Ce dont Marshall devrait s’inquiéter, c’est l’avertissement que l’infirmière Vanessa Cabrera lui a donné si elle poursuivait sa fixation, après avoir remarqué que E. Coli était présent dans son système depuis un certain temps.
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« En voyant que vous n’avez aucun symptôme, cela me porte à croire que cela existe depuis si longtemps que votre corps s’y est adapté », a-t-elle déclaré.
Elle a noté qu’en raison de la durée de survie de l’antibiotique dans son intestin, elle a probablement développé une résistance à presque tous les types d’antibiotiques.
« Donc, si vous deviez contracter un autre type de maladie associé à cette bactérie, il serait très difficile pour les antibiotiques d’agir », a-t-elle ajouté, selon le Post.
Marshall a depuis juré qu’elle ne mangerait que de la viande crue nourrie à l’herbe provenant d’une bonne source et a juré de ne pas manger du tout de bœuf haché cru. « Pour ma santé, pour être là pour mes enfants, pour mon mari et ma famille », a-t-elle déclaré, selon Unilad.
Eh bien, au moins, c’est un pas dans la bonne direction.
